Polifenol Nedir?

Polifenol nedir?

Polifenol, bitkilerde doğal olarak bulunan ve antioksidan özellikleri olan kimyasal bileşiklerdir. Polifenoller, bitkilerin renk, koku ve tat gibi özelliklerini belirler. Ayrıca bitkileri çevresel stres faktörlerine karşı korur. Polifenollerin yaklaşık 8000 çeşidi vardır ve bunların bir kısmı insan sağlığı için de yararlıdır.

Polifenollerin kaynakları nelerdir?

Polifenoller, bitkisel gıdalarda yaygın olarak bulunur. Özellikle meyve, sebze, çay, kahve, kakao, baharat ve kırmızı şarap gibi gıdalarda yüksek miktarda polifenol vardır. Polifenol içeriği bitkinin türüne, çeşidine, yetiştirildiği koşullara ve işlenme şekline göre değişebilir. Polifenollerin çoğu gıdaların renk, tat ve koku veren bileşenleridir.

Polifenollerin sınıflandırılması nasıldır?

Polifenoller, yapısal özelliklerine göre dört ana gruba ayrılır: flavonoidler, fenolik asitler, lignanlar ve stilbenler. Flavonoidler en büyük ve en çeşitli gruptur. Flavonoidler altı alt gruba ayrılır: flavonlar, flavonoller, flavononlar, izoflavonlar, antosiyanidinler ve kateşinler. Fenolik asitler iki alt gruba ayrılır: hidroksibenzoik asitler ve hidroksisinnamik asitler. Lignanlar ve stilbenler ise daha az yaygın olan polifenol gruplarıdır.

Polifenollerin sağlık üzerindeki etkileri nelerdir?

Polifenollerin sağlık üzerindeki etkileri henüz tam olarak anlaşılamamıştır. Ancak hayvan deneyleri ve epidemiyolojik çalışmalar polifenollerin bazı potansiyel faydalarını ortaya koymuştur. Polifenollerin antioksidan özelliği sayesinde serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlediği düşünülmektedir. Serbest radikaller oksidatif stres ile ilişkili birçok hastalığın nedeni olabilir. Polifenoller ayrıca enzimleri modüle ederek iltihaplanmayı azaltabilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kan şekeri seviyesini düzenleyebilir ve kolesterolü düşürebilir. Polifenollerin kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellediği de ileri sürülmektedir.